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本文目录

1. 重庆小面地摊做法
2. 重庆七小面的家常做法
3. 重庆小面家庭版

重庆小面地摊做法

我就是重庆市直辖市的人，做的重庆做法小面应该是重庆小面吧不是冒充的，小面做法很简单
 ，小面拿一个碗里面加入猪油，庭重姜末，家常蒜米，重庆做法油辣椒或者胡辣壳海椒 ，小面花椒面，醋，酱油 ，鸡精或者味精
，喜欢蚝油的也可以加点，盐
，然后加入熬制好的高汤或者在面汤就可以挑面了

重庆七小面的做法

将备好的蒜末和辣椒油依次倒入碗中 。然后将备好的陈醋和生抽倒入。把食用盐
、花椒粉和鸡精依次倒入。将备好的榨菜丝倒入
。

重庆小面家庭版

?食材

猪肉末100g
，碱水面，油菜
，榨菜，花生碎 ，小米辣，葱，香菜，大蒜，生姜

?调料

????肉哨部分：白砂糖 ，盐 ，鸡精 ，花椒粉 
，十三香
，料酒 ，生抽，老抽

????碗汁部分
：油辣子，生抽，陈醋，姜蒜水
 ，花椒粉，芝麻酱

?步骤

①小米辣切丁
、香菜/葱/姜/蒜切末 ，留一些姜蒜末加水调成姜蒜水备用；

②炒肉哨：热锅凉油  ，加入葱姜蒜末爆香后
，放入肉末，中火翻炒至断生
，然后加入糖半勺 ，盐半勺，鸡精半勺，花椒粉半勺，十三香半勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺 ，中火翻炒均匀收汁后盛出备用；

③煮面：水开后放入碱水面，煮至8分熟即可，油菜用面汤烫熟；

④调碗汁 ：碗中加入油辣子3勺(依据个人口味)，生抽1勺，陈醋1勺，姜蒜水2勺 ，花椒粉半勺，芝麻酱1勺，煮面汤1勺，搅拌均匀；

⑤面条煮至8分熟后捞出，放入碗汁中 ，再加上提前准备好的肉哨、葱花、香菜、小米辣
、花生碎  、榨菜，一碗好吃的小面就做好啦

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